Nuevas tecnologías en la alimentación del galgo de campo.

*Carlos Contera, DMV. –Super Plan^®

Feria Internacional del galgo – Junio 2005

La alimentación del galgo de campo desde el punto de vista de atleta de competición es un área todavía poco estudiada. Sin embargo, las nuevas tecnologías aplicadas a la nutrición del perro de competición tienen oportunidades en la resolución de ciertos aspectos dificiles de cubrir en la práctica de las carreras: asimilación rápida de nutrientes, principios inmediatos clave, recuperación muscular, reequilibrio electrolítico, restitución física versus intervalo entre carreras, son algunas de las problemáticas donde pueden emplearse nuevas herramientas nutricionales.

NOCIONES Y PARTICULARIDADES DIGESTIVAS EN EL PERRO

Los carnivoros son monogástricos puros, cuyo tubo digestivo es corto y de escaso diámetro. El tránsito digestivo es rápido 24 a 36 horas en el perro. El intestino del perro es corto y su eficacia digestiva alta. Ocupa solo 6 veces la logitud del animal frente a las 20 veces en el caballo o las 30 veces en la vaca. La actividad intestinal y la resisntesis vitamínica no puede asegurar la autosuplementacion por loque el perro depende directamente de lo que come para atender completemente sus necesidades de aminoacidos esenciales y vitaminas.

En la boca se produce una ligera masticación natural de los alimentos, aunque todos los cánidos confían la digestión a su estómago y el proceso de insalivación es fugaz. El estómago del perro es muy voluminoso (de 0,5 a 0,8 en perros de talla mediana) y juega en la naturaleza el papel de reservorio digestivo. En la vida doméstica el perro es capaz de comer espaciadamente cantidades relativamente grandes para su peso corporal, aunque las recomendaciones de ingesta son siempre de dos tomas diarias para los adultos, por cuestión de asimilación, digestibilidad y equilibrio en la toma de agua. En el estómago se produce la digestión química con secreciones gástricas activas de pepsina y ácido clorhídrico durante 3 a 8 horas. Este ataque químico permitirá una hidrólisis avanzada de las proteínas de origen animal y grasas de cadena corta.

En el intestino delgado los alimentos reciben el tratamiento enzimático que los hace absorbibles. El intestino delgado ocupa la mator parte de la longitud del tubo intestinal en el perro. La digestion de los elementos facilmente hidrolizables es excelente, aunque mucho más leneta la de los principios inmediatos que necesitan de la accion enzimatica prolongada. Aquí tiene lugar la digestión de las grasas con una fuerte secreción de lipasa pancreática y de bilis y sales biliares.Los almidosnes son sometidos a fermentación enzimatica por la amilasa pancreática, aunque su fermentación será incompleta y pasan aún sin degradar al ciego e intestino grueso. Los almidones extrusionados y cocidos mejoran la digestibilidad porque facilitan el ataque enzimático y son los más indicados.

El intestino grueso es corto, su papel es rápido aunque importante, a él llegan los sustratos de hidratos de carbono y proteínas menos asimilables y se produce una fermentacion microbiológica y fuerte absorción de agua.La flora digestiva evoluciona de acuerdo a la calidad y cantidad del sustrato degradable. Es un lugar de absorcion de vitaminas hidrosolubles y donde más se nota el efecto lastre de la fibra en la dieta.

Esquema de la distribución y fases de la digestión en el galgo

Una de las bases técnicas de entrenadores y técnicos para la alimentación práctica a base de proteína alta ha sido garantizar los valores sanguíneos, esencialmente considerados valor hematocrito y hemoglobina sérica. Se da por sentado que el estrés al que están sometidos los perros de esfuerzo va asociado a una progresiva anemia que debe ser corregida y limitada por dietas elevadas en proteína. El concepto de nivel proteico optimo asociado a la nutrición trae aparejada la necesidad de elevar también los niveles de energía digestible y pone en liza el concepto de proteína de calidad, o sea la proteína de máxima absorción en el tramo proximal del intestino. El estrés debido al ejercicio provoca una mayor secreción de serotonina encefálica. Este neurotransmisor participa en la regulación de diferentes funciones vitales, sueño, presión sanguinea, ingesta... El precursor de la serotonina es el triptófano. El ejercicio aumenta la movilización del triptófano y su llegada al cerebro a través de aminoácidos de tipo neutro (valina, eucina, metionina...)que actúan como transportadores regulables. El perro responde al ejecicio con mayor demanda de aminoácidos y de triptófano, por tanto pide a su organismo un abastecimiento rápido de proteína de calidad.

UNA FUENTE NATURAL DE PROTEINA DISPONIBLE

Nuestra estrategia será recurrir a sustancias tecnológicamente accesibles que nos permitan aportar proteína en cantidad y calidad, de manera que casi un diez por ciento de la proteína de nuestra aportación a la dieta sea altamente digestible, de fácil disponibilidad en duodeno, sin gran desgaste en los procesos digestivos. Se trata de incorporar extracto citoplasmático de levadura. Es una fuente única de proteína de incorporación a la dieta, fácil de manejar en la industria de la alimentación canina. La demanda creciente en el uso de derivados de la levadura de cerveza, ha conducido a la puesta en marcha de extractoras por deshidratación que permiten el uso industrial del contenido plasmático de la célula de la levadura, una material de alta calidad, rico en proteínas, vitaminas y minerales, que por su procedimiento industrial en el tratamiento de la levadura, pone a disposición del sector de animales de compañía, a un precio llevadero, aunque este extracto tenga su mayor consumo en ciertas áreas de la alimentación humana.

El nitrógeno procedente del extracto de levadura se presenta en forma de ácidos nucleicos fragmentados: péptidos y nucleótidos.Los nucleótidos son los precursores de los ácidos nucleicos y fomentan el crecimiento estructural de los animales, favorecen el desarrollo muscular y la deposición de proteínas en músculo, incrementan las defensas y la recuperación muscular. También sabemos que la proteína de la levadura contiene grandes cantidades de glutamina y asparagina, aminoácidos esenciales que presentan mayores cantidades de nitrógeno que el contenido en los ácidos glutámico y ácido aspártico y que están implicadas en la reducción de amoniaco a nivel del músculo fatigado.

El resultado de una fuerte actividad metabólica a nivel muscular siempre va relacionado con la presencia de amoniaco en músculo y en sangre. La relación entre el esfuerzo muscular, el aprovechamiento energético y la producción de amoniaco provendría de la desaminación del AMP, fuente esencial de energía en las fibras de contracción rápida, y también del ATP. El excedente de amoniaco se eliminaría por vía hepática, en el ciclo de la urea que se eliminaría por vía renal. Este tránsito estaría favorecido por la presencia de ácido aspártico y arginina que funcionarían como ayuda en la eliminación local del radical amonio y por tanto en la disminución de la fatiga.

RESISTENCIA VERSUS VELOCIDAD

A nivel muscular, la energía química liberada durante la contracción de las fibras procede de la desaminación de los enlaces fosfato del ATP adenosin tri-fosfato, que durante el esfuerzo es sistemáticamente reconstituido a través de cuatro procesos simultaneos:

1. Reconstitución a partir de fosfocreatinina
2. Destrucción del glucógeno, glucolisis
3. Oxidación de la glucosa
4. Oxidación de ácidos grasos libres
   

Algunos aminoácidos procedentes de proteínas también son fuente de energía, pueden suponer hasta un 10 por ciento del aporte energético aeróbico muscular. Los grupos amino son transferidos al piruvato, para formar alanina o al glutámico para formar alanina, estos aminoácidos son volcados al canal sanguíneo y llegan al hígado donde se utilizan en la síntesis de glucosa, que se vierte a sangre y queda disponible para la actividad muscular.

Diferentes secuencias por fuentes de energía en la fibra muscular (Grandjean, 1999)

El reparto funcional de estas tres vías metabólicas analizadas en el esfuerzo desempeñado por un galgo de carreras responde a una actividad del sistema fosfágeno (fosfocreatina) aportaría el 50 por ciento de dela energía mientras la actividad anaeróbica láctica desarrollaría el resto. También, en esfuerzos superiores a los 30 segundos, la energia anaeróbica láctica supondría la mitad de la energía y el 28 al 30 por cien sería de procedencia aeróbica.

Es necesario recordar que los primeros 500 m. se deciden en los primeros 30 segundos. Generalmente son decisivos en el orden de carrera y en el primer tanteo. Durante ese tiempo de la carrera en un galgo, las necesidades se cubren con energía a partir de un metabolismo láctico anaerobio, aunque luego cuanto más dura la carrera, esta fuente de restitución energética es menos importante.

Con nuestra aportación, defendemos que las dietas base y las dietas de competición deben contener una rica concentración de glúcidos y almidón, elementos indispensables para favorecer las reservas de glucógeno muscular y hepático. De menera que mantengamos dietas con productos industriales extrusionados alrededor o por encima de 35 por ciento de almidón sobre sustancia seca. En esta posición, el estudio de la digestibilidad de los glúcidos en el perro no está bien determinado y en todos los casos se ha manifestado como una cuestión variable. En nuestra propuesta de alimentación para galgos en carrera proponemos el uso de enzimas, esencialmente amilasa, también proteasa y celulasa, dirigidas a las estructuras complejas del alimento, favoreciendo su digestión y asimilación.

El reparto constatado de las fuentes de la energía ha llevado a algunos autores a proclamar la necesidad de introducir dietas elevadas de grasa en los galgos de carrera. De modo que la grasa total de la dieta supondría hasta un 75 % de la energía. Sin embargo, otros autores han reconocido la necesidad de altas dietas grasas en perros de trineo y perros sometidos a esfuerzos energéticos continuados; sin embargo, triunfan las tesis del investigador nortemaericano Richard Hill (Universidad de Florida) que defiende para los galgos aportaciones moderadas de grasa , donde la grasa total suponga no más del 28 por ciento de la energía digestible de la dieta (Hill et al. 1996, Hill, 1998). Estas investigaciones defienden que en la manera de alimentar al galgo sometido a un minuto de esfuerzo continuo es muy importante la fuente de energía, de manera que cobran más importancia los hidratos de carbono, los azúcares libres y otras fuentes de energía no lipídicas.

Esta necesidad de equilibrar las fuentes energéticas en el caso del galgo de los 60 segundos de carrera, exige desarrollar en el alimento tecnologías aparentes para la fácil digestión y fermentación de los hidratos de carbono dentro del intestino del galgo. Nuestra apuesta desde el principio ha sido que los productos para los perros de carrera contengan una tecnología basada en enzimas específicas: amilasa, celulasa, proteasa simple, que faciliten la digestión enzimática de estructuras complejas de los principios inmediatos glucídicos, que son bien útiles a la hora de aprovechar mejor el alimento y permiten favorecer la incorporación de ingredientes vegetales con almidón a la dieta del perro.

En el mercado español de alimentos preparados para animales de compañía, incluso en los alimentos que se presentan como destinados a galgos de campo, la oferta está basada desde hace años en las analíticas que se ofrecen para el resto de los perros y siguen –no obstante- la pauta exigida por la ley. De manera que el comercializador ofrece sus análisis de proteína y grasas, cuando las investigaciones sobre galgos nos están alertando de que es muy importante la tecnología de la energía alrededor del almidón y las otras fuentes de energía. El galguero debe en todos los casos evaluar la indicación de almidón y azúcares libres en las dietas de competición de su perros, porque de otra forma el alimento no respetará las necesidades de recuperación y rendimento de sus animales. Aunque genéticamente estén bien dotados la alimentación equivocada limita las prestaciones del galgo.

ESTRÉS, ACIDOSIS Y DESHIDRATACION

Un estrés anormal en procesos de transporte y preparación a la carrera puede producir acidosis láctica en músculo, especialmente en individuos ansiosos y nerviosos. Los efectos negativos derivan de la producción excesiva y a destiempo de acido láctico; bradicardia que contribuye a la aparición de anoxia muscular, irrigación hepática degiciente con la consecuencia de una escasa movilización del glucógeno necesario. La acidez soportada por las miofibras , activa las enzimas claves responsables de la actividad de las vías glucolíticas y oxidativas. Por tanto es importante reducir la acidosis tanto a nivel de músculo como de plasma. La solución más cotidiana es la habituación por entrenamiento.También puede utilizarse la administración preventiva de una solución tampón como el bicarbonato sódico , en agua de bebida a razón de 10 a 20 g. por perro un par de horas antes del ejercicio o la competición.

En nuestra propuesta de un producto realmente tecnificado en la alimentación del galgo de carrera en campo hemos considerado los procesos de predeshidratación y perdida de peso y electrolitos que sufre el galgo en caza y competición. La temperatura del galgo durante y tras la carrera aumenta entre 2 y 3 º C. La deshidratación constituye uno de los mayores riesgos en el perro de deporte. Afecta a la homeostasis electrolítica, al equilibrio del animal, repercute en sus reservas electrolíticas y minerales, incluso provoca riesgos de colapso, shock hemorrágico, síndrome tetaniforme, algunas veces necrosis de tejidos y muerte.

La perdida de peso en la carrera supone aproximadamente un dos por cien en el peso total del galgo. El volumen de plasma por deshidratación desciende 2,5 % y la temperatura del cuerpo se mantien de forma sostenida 0,5ºC. Por encima de lo normal.

La rehidratación del galgo puede seguir las pautas de la medicina humana 50-100 g./ litro de azúcar y 20-30 mmol/L. De sodio en agua a 10-12 ºC. Administrado cada 10-15 minutos en pequeñas y repetidas tomas. Sin embargo, la fuente de rehidratación y de reequilibrio debe permanecer en los días sucesivos en la dieta del galgo, de manera que hemos implementado con electrolitos vía alimento. El equilibrio del agua ingerida acompañada de electrolitos (iones Na+, K+, HCO3-) necesarios para restituir los que se pierden en el ejercicio y en los días de calor de mantenimiento y entrenamiento.

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NOTA DEL AUTOR

Por iniciativa de la Federación Española Galguera, se ha promovido entre veterinarios y aficionados a la caza de liebres con galgo un procedimiento de estudio de la evolución de parámetros sanguíneos en un grupo de ejemplares sometidos a entrenamiento y competición. El objeto es observar la evolución de diferentes variables antes y después de las carreras, así como en los periodos de descanso y fases de recuperación.

Anexo valores de la sección para galgos de pista del Colegio ingles de Veterinarios.

El entorno del galgo de competición y de pista -Greyhound- ha sido bastante estudiado en los paises anglosajones y sus datos y referencias son útiles para obtener muchas mejoras. Sin embargo, el galgo de campo y la caza de la liebre como se practica en España es una actividad esencialmente diferente. Estas líneas generales han sido marcadas por nosotros en este trabajo que cuenta con un notable apoyo científico, una completa revisión y actualización bibliográfica y el compromiso mutuo de autores y patrocinadores del proyecto por someter a control las mejoras previstas en el mundo de la competición galguera. Nuestro agradecimiento en trabajo que ha sido desarrollado y expuesto con la colaboración de los nutricionistas y técnicos del grupo Super Feed y Alltech Internacional.

Texto de la conferencia pronunciada por D. Carlos Contera Alejandre , veterinario especialista en producción animal, responsable de marketing de la marca Super Plan, alimentos para animales de compañía, con ocasión de la 1ª Feria internacional del Galgo, Medina del Campo, Junio de 2005 .
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